湖南和湖北两省中的“湖”指的是**洞庭湖**。

洞庭湖是长江中游的一个重要湖泊，位于湖南北部和荆江南岸，是我国第二大淡水湖。洞庭湖是湖南省的重要地理特征之一，也是湖南和湖北两省的界湖。在地理位置上，洞庭湖连接了长江和湘江两大水系，具有重要的地理和文化意义。此外，洞庭湖周边地区也是重要的经济区域和旅游胜地。