“爬山什么梗”可能指的是近期流行的一种网络用语中的“爬山梗”。这个梗主要来源于电视剧《隐秘的角落》中的一句台词：“一起爬山吗？”这句话在不同的语境中有不同的含义。当用作朋友间的调侃时，表示邀请对方一起去爬山，增进友谊；但在某些语境中，特别是涉及剧情时，则带有一定的暗示性，甚至被网友理解为具有某种隐喻含义，比如邀请他人去一个相对偏僻、不易被打扰的地方谈话等。

总的来说，“爬山什么梗”指的就是这个网络流行语所代表的含义和背景。在不同的语境下，它有不同的解释和用法。如果需要更具体的解释或理解，需要结合具体的语境进行分析。