【孜然飘香排骨的做法】孜然是一种具有独特香气的调味料，常用于新疆、内蒙古等地的菜肴中。孜然飘香排骨是一道简单又美味的家常菜，口感香辣浓郁，非常适合搭配米饭或面食。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
孜然飘香排骨的主要食材是排骨和孜然粉，辅以辣椒、葱姜等调料。通过腌制、煎制、炒制等步骤，使排骨充分吸收孜然的香味，最后收汁入味，口感外焦里嫩，香气扑鼻。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入盐、料酒、生抽、姜片腌制20分钟 | 排骨500g、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、姜片3片 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 2 | 热锅凉油，放入腌好的排骨，小火煎至两面金黄 | 食用油适量 | 煎的过程中注意火候，避免煎糊 |
| 3 | 加入蒜末、干辣椒、花椒粒炒香 | 蒜末2瓣、干辣椒2个、花椒粒5粒 | 可根据口味调整辣度 |
| 4 | 倒入适量清水（约半碗），加入老抽、糖、孜然粉，大火煮开后转小火炖煮15分钟 | 老抽1勺、糖1勺、孜然粉1勺 | 糖可提鲜，增加风味 |
| 5 | 收汁至浓稠，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花适量 | 收汁时要不停翻动，防止粘锅 |
三、小贴士
- 排骨最好选用肋排，肉质更嫩。
- 孜然粉可根据个人喜好增减，喜欢浓郁香味可多加一些。
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后撒点熟白芝麻。
- 煎排骨时可用不粘锅，减少油量，更加健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气四溢的孜然飘香排骨。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美味佳肴。