【腌酱豆的做法】腌酱豆是一种传统的中式调味品，具有独特的酱香风味，常用于炒菜、拌饭或作为蘸料使用。制作过程虽然简单，但讲究火候和时间的把控。以下是对腌酱豆做法的总结与详细步骤。
一、腌酱豆的基本材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 黄豆 | 500 | 需提前泡发 |
| 酱油 | 500 | 建议用生抽 |
| 盐 | 100 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10 | 增加香味 |
| 八角 | 2 | 提味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 红糖 | 50 | 可选，增加甜味 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
二、腌酱豆的制作步骤
1. 泡豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，直至豆子变软。
2. 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至豆子完全熟透，捞出沥干备用。
3. 调酱汁：在锅中加入酱油、盐、红糖、花椒、八角、桂皮和姜片，小火煮沸后关火，放凉备用。
4. 腌制：将煮好的黄豆放入干净的玻璃罐或容器中，倒入冷却后的酱汁，确保黄豆完全被覆盖。
5. 发酵：密封容器，放置在阴凉处，静置7-10天，期间可适当搅拌一次。
6. 食用：腌制完成后，取出即可食用，也可冷藏保存更久。
三、注意事项
- 黄豆需彻底煮熟，否则影响口感。
- 酱汁比例可根据个人口味进行调整。
- 容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 腌制过程中若出现泡沫或异味，应立即停止食用。
四、总结
腌酱豆不仅制作简单，而且风味独特，是家庭厨房中不可多得的调味佳品。通过合理搭配调料与耐心腌制，可以轻松做出美味可口的酱豆，为日常饮食增添一份别样的风味。